Sobre el gluten

Que es el gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra de forma natural en algunos cereales, principalmente el trigo, la cebada y el centeno. Su función es dar elasticidad y esponjosidad a las masas, por eso es tan importante en la elaboración del pan, la pizza, los bizcochos y otros productos de bollería. Gracias al gluten, la masa puede estirarse sin romperse y atrapar el aire durante la fermentación.
Para la mayoría de las personas, el gluten no supone ningún problema y se digiere con normalidad. Sin embargo, hay quienes deben evitarlo por motivos de salud. El caso más conocido es la enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune en el que el consumo de gluten daña el intestino delgado. También existen personas con sensibilidad al gluten no celíaca, que experimentan molestias digestivas, cansancio o hinchazón al consumirlo, aunque no tengan celiaquía. Además, algunas personas deciden reducirlo o eliminarlo por elección personal.
Hoy en día, seguir una dieta sin gluten es más fácil que nunca. Existen muchos alimentos naturales que no lo contienen, como frutas, verduras, legumbres, carnes, pescados, huevos y arroz. Además, cada vez hay más productos específicos sin gluten en supermercados y restaurantes. Esto ha hecho que opciones como un restaurante sin gluten en vitoria gasteiz sean muy valoradas por quienes necesitan comer fuera con total seguridad.
En definitiva, el gluten es una proteína común en nuestra alimentación, pero no adecuada para todos. Contar con alternativas seguras, como un restaurante sin gluten en vitoria gasteiz, permite disfrutar de la comida sin preocupaciones y con total tranquilidad.